Simulazione dell'appassimento dell'uva

 

ESIGENZA

Controllare la cinetica di appassimento delle uve in funzione delle condizioni termoigrometriche ambientali.

 

INTERVENTO

  • sviluppo di un modello matematico-numerico del processo di appassimento in regime di flusso d'aria forzato;
  • simulazione del processo in differenti condizioni di temperatura, umidità relativa, velocità dell'aria con valutazione dell'impatto sul prodotto finale;
  • indicazioni tecnico-ingegneristiche per migliorare le performance dell'impianto di essiccamento rispetto ai risultati attesi del trattamento.